La fossa dell'abbondanza

Dalle pillole del Gastronauta, in diretta ogni giorno alle ore 11.05 e 23.05. Sempre su Radio24.

Se volete assaggiare dei formaggi molto particolari vi consiglio di rivolgervi alla famiglia Brancaleoni, in Romagna, nella valle del Rubicone ed esattamente a Roncofreddo. I locali di stagionatura dei formaggi sono situati nella Piazzetta della Torre dell’Orologio nell’antico Palazzo Dominici del 1300 e sono denominati l’”Abbondanza” per la sua originaria destinazione di stoccaggio e conservazione di derrate alimentari fin dai tempi dei signori del paese i marchesi Malatesta. Qui stagionano pecorino di fossa, pecorino allo zafferano, il blu del montefeltro, il pecorino al fieno.